Zbigniew Kowalski urodził się w 1944 roku we Lwowie. Jest mieszkańcem Świdnicy od 1949 roku. Od 1951 roku działa w Świdnicy przy ulicy Bohaterów Getta zakład rzemieślniczy branży piekarskiej, później także cukierniczej, założony przez ojca pana Zbigniewa, Władysława Kowalskiego. Pan Zbigniew prowadził ten zakład od roku 1982, następnie wraz z synem Sebastianem aż do roku 2009.
Przez wszystkie lata swojej aktywności zawodowej czynnie działał na rzecz środowiska rzemieślniczego, piastując przez cztery kadencje funkcję członka Zarządu Cechu Rzemiosł Różnych i Małej Przedsiębiorczości w Świdnicy, a także Podstarszego Cechu. Pełnił także funkcję członka, a następnie w latach 1994 – 2008 Przewodniczącego Komisji Egzaminacyjnej Czeladniczo-Mistrzowskiej w zawodzie piekarstwo, przy Izbie Rzemieślniczej w Świdnicy.
Po zakończeniu działalności gospodarczej w roku 2008 Zbigniew Kowalski otrzymał godność Honorowego Członka Cechu Rzemiosł Różnych i Małej Przedsiębiorczości w Świdnicy. Wcześniej, bo w roku 2000 został uhonorowany Srebrnym Krzyżem Zasługi, który otrzymał z rąk Prezydenta Rzeczypospolitej Polskiej, Aleksandra Kwaśniewskiego. Otrzymał także odznakę za zasługi dla województwa wałbrzyskiego w roku 1986 oraz najwyższe odznaczenie rzemieślnicze – Złoty Medal im. Jana Kilińskiego, przyznany przez Związek Rzemiosła Polskiego w Warszawie. Kilkakrotnie był także wyróżniany odznaką za szkolenie uczniów rzemiosła w branży piekarskiej.
